LE BRIE DE MELUN

LE BRIE de MELUN fait partie des pâtes molles à croûte fleurie et bénéficie d'une A.O.C.depuis 1980. Si son cousin le Brie de Meaux est le plus connu, le Brie de Melun n'en est pas moins apprécié. Le brie de Melun est un fromage qui est démoulé alors qu'il est encore très humide ce qui lui donne son côté « avachi ». Au cours de son affinage, il pourra perdre jusqu'à 20% de son humidité. Dégusté assez jeune, il aura un petit goût acidulé alors que plus affiné, sa pâte sera crémeuse au goût soutenu.