LE BANON

LE BANON est  un fromage à pâte molle de 6 à 8 cm de diamètre et d'un poids variant de 180 à 200 gr. Le berceau du Banon se situe dans le département des Alpes de Haute Provence. La grande particularité de ce fromage réside dans son mode d'affinage. Juste ressuyés, les fromages sont pliés dans des feuilles de châtaigniers et subissent un affinage confiné ce qui leur donne un goût particulièrement boisé. Dégusté « jeune » il dévoilera son côté frais légèrement acidulé, dégusté « affiné » il vous montrera toute sa force de caractère avec des notes boisées.